الجمعة، 22 يونيو، 2012

بان كيك بالكرز والكريمة والشوكولا

اليوم  سأقدم لكم وصفة بان كيك بطريقة مختلفة ومقادير مختلفة وأتمنى ان تنال إعجابكم

المقادير

بيضة 
خمارة
100 غرام دقيق
2 دانون فاني

الطريقة

نخلط بالطراب اليدوي  البيضة ودانون فاني ثم نضيف بعد ذلك الخمارة والطحين 
نقوم بتسخين المقلاة ثم نقوم بذهنها بالزبدة ونقوم بعمل العجينة في المغرفة ونضعها في المقلاة بشكل حلزوني لكي تستوي على شكل دائري 

للتزيين

كرز
كريمة أو قشدة طرية
شوكولاطة

الطريقة 

نقوم بإذابة الشوكولاطة 
نضع بان كيك واحدة ثم بعد ذلك الشوكولاطة ثم الكرز ثم القشدة الطرية ثم بان كيك ثم الشوكولاطة ثم الكرز ثم القشدة الطرية وهكذا حتى نحصل في النهاية على هذا الشكل


الخميس، 21 يونيو، 2012

بان كيك بالفريز والكريمة

أقدم إليكم اليوم مقادير البان الكيك بطريقتي  وأتمنى ان ينال اعجابكم 

المقادير

2 معالق زبدة بحرارة الغرفة
2 بيضات 
3 معالق سنيدة
كيس فاني
كيس خميرة
دقيق
2 كيسان حليب

للتزيين

فريز
قشدة طرية 

الطريقة 

نقوم بعمل الكريمة هي الأولى وذلك  بخلطها ووضعها في الثلاجة 




نقوم بتخليط الفاني والسنيدة والبيض حتى يتضاعف حجمهم



نقوم بإضافة الزبدة ثم الحليب ونقوم بدمج جميع العناصر



بعد ذلك نضيف الدقيق والخميرة حتى يصبح مثل عجينة البغرير
نترك الخليط  قليلا ليستريح 
نقوم باخد جزء من الخليط ونضعه في تيفال حتى نلاحظ انها بدأت تتحمر قليلا ونقلبها للجهة الأخرى 

وللتزيين نقوم بوضع بان كيك واحدة ومن بعد  نقوم بوضع الكريمة ثم نضع بان كيك واحدة حتى نكمل العملية للحصول على هذا الشكل النهائي


أو يمكن عمله بطريقة منفردة



وأتمنى ان ينال إعجابكم 


الأربعاء، 20 يونيو، 2012

مقادير ماكارون 2

المقادير :
 50 غرام سكر عادي
200 غرام سكر ناعم 

 3 بياض بيضات  بدرجة حرارة الغرفه


110 غرام لوز مطحون 


الطريقه :


1- ينخل السكر الناعم مع اللوز المطحون ويترك جانبآ
2- يخفق البياض خفق اولي بسرعه عاليه الى ان يظهر فيه رغوه خفيفه
3- يضاف له السكر العادي ويتابع الخفق بنفس السرعه الى ان يصبح رغوه كثيفه بيضاء
4- يضاف خليط البيض الى خليط اللوز والسكر ويخفق بالملعقه البلاستيك ( السباتيولار) بحركه دائريه وبسرعه بطيئه 
5- يضاف اللون ..او يقسم حسب الرغبه الى 3 اقسام ويضاف اللون لهم..
6- يصب في صينية (بعد وضع الخليط في كيس حلويات -الفتحه دائريه - ) الصينيه مفروشه بورق الزبده ( مع مراعاة تثبيت اطراف ورق الزبده بالخليط ) .
7- تترك الصواني لمدة ساعه خارج الفرن
8- تدخل الفرن لمدة 10 دقائق على درجة 325 ثم تخفض الدرجه الى 275 ددجه وتترك لمدة دقيقه الى دقيقتان
9- يخرج من الفرن ويترك ليبرد ثم يزال من الورق


( الحبات طريه جدآ بعد اخراجها من الفرن يرجى ترك الحبات ليبردوا ) 


10- يحشى بالحشوه المناسبه

ويقدم

 



الأربعاء، 6 يونيو، 2012

عسل للحلويات ذهبي اللون


المقادير 


3 كوب سكر + 3 كوب ماء + عصرة نص ليمونة

الطريقة

حطي في الاول كوب سكر في وعاء على النار وحركيه الى ان يتحول الى كراميل ذهبي 

ضيفي كمية الماء كاملة الى الوعاء (كوني حذرة من فوران الكراميل)..ثم ضيفي باقي السكر والليمون وفانيلا ...

اتركيه يغلى على نار هادية مع ازالة الشوائب من الوجه

ملاحظة 

درجة كثافة العسل تعتمد على نوع الحلو اللي هتعسليه ...فلو كانت بسبوسة فإن العسل يجب أن يكون خفيفاً ....ولو كانت كنافة فالعسل يفضل أن يكون غليظاً لدرجة ما(عسل كنافة القشطة يكون أخف من عسل كنافة المكسرات).






الأربعاء، 30 مايو، 2012

كيكه روعه منقوووله


 جوج بيضات ,فاني
 كاس د اتاي او موايان ديال سنيدة
 نفس الكاس زيت
 نفس الكاس قهوه طايبه او نسكافيه مخلط مع الماء طايب
 جوج خمارات ,جوج معالق بودرة الكاكاو
 جوج كيسان دقيق لا اقل ولا اكثر واخا تبان ليك جارية شوية
 تخذمي المقادير بهاد الترتيب وضروري ملي تطيب نديرو ليها شكلاط دايب مع الفرميسيل 



الأحد، 27 مايو، 2012

حلا الشاطئ

المقادير
 4 البيضات + كاس وربع سكر كلاصي + نصف كاس زبدة مدوبة + 2 فاني + 2 كؤوس دقيق + 2خمارات ديال الحلوة + 2 معالق كبار سميدة رقيقة
 الطريقة
 يطرب 4 بياض البيض كالثلج+ السكر كلاصي ونحن نطرب + المح الأصفر ثم الدقيق مع التطراب ثم الفاني والخمارات والسميدة الرقيقة باش تخرج الكيكة مرملة 
 يصب الكل في مول مدهون بالزبدة والدقيق تدخل الفرن عندما تخرج تسقى بالسيرو وهو فوق النار في كسرونة ونضع كاس ديال السنيدة ونصف كاس ماء وقشور تفاحة وقشور حامضة يغلى جيدا يصفى ويصب 
 ثم يصب فوقه كريم باتيسري ونشكله كما في الصورة سميدة وكوك محمر كالرمل و ماء البحر أزرق لي هو في كسرونة نضع ربع كاس ماء + 2 معالق كبار جيلاتين أو 3 ورقات والقليل من الملون أزرق و 1 فاني عندما يطبخ نكون صففنا الفانيد على شكل حوت كما في الصورة ونصب الإزرق فوقه ثم في الرمل نضع مظلات وكراس للألعاب ونتي ودوقك في التزواق ولي مفهمات شي حاجة على الراس والعين


الجمعة، 25 مايو، 2012

حلوى العرايش

مقادير :

3كيلات طحين
1 كيلة زبدة دائبة
4 م ك ماء زهر
ماء
2مقادير الحشو :
3 كيلات لوز
1 كيلة سكر
ماء زهر
3الطلاء
2 بياض بيض
3 م ك ماء زهر
3 م ك عصير ليمون
500 غ سكر ناعم


للتزيين:

عجينة اللوز اوشكولاطة بيضاء

في وعاء ضعي الطحين و الزبدة وافركيها جيدا بين يديك و نضيف اليها ماء الزهر ثم

الماء

حتي تصبح لديك عجينة طرية

نفرد العجينة ثم نقطعها الي دوائر بسمك 10 سم

نضع الحشو في وسط الدائرة ثم نلف اطراف الدائرة حتي نتحصل علي مثلث كما هو في

الصورة

يجب غلقه باحكام بواسطة يديك

نضع جميع العرايش في الصنية و ندخلهم في الفرن

تحضير الطلاء

نخفق جيدا بياض البيض حتي يصبح مثل الثلج و نضيف اليه ماء الوهر و عصير

الليمون

و نستمر في الخلط ثم نضيف السكر و الملون الغدائي حسب الرغبة

تاخدي حبة العرايش و تغطسيها في الطلاء مباشرة بعد صنعة و تتركي الطلاء يجمد

بعد ذالك تزينينها بعجينة اللوز أو بالشكولاطة البيضاء و التزيين يكون حسب الدوق.